Berlin · Deutschland
Hotel de Rome
Perfektes Ei, guter Schinken, schöne Brioche. Nur die Sauce schmeckt kaum nach Hollandaise.
Notizbuch
Das Eggs Benedict
Eigentlich vieles richtig: Briochebrot, guter Schinken, PERFEKTES Ei, gute Schaumigkeit der Hollandaise. Leider aber deutliche Abzüge, weil die Sauce geschmacklich wenig an Hollandaise erinnert.
Das Hotel de Rome liegt am Bebelplatz in Berlin-Mitte, in einem Gebäude von 1889, das bis 1945 die Dresdner Bank beherbergte. Heute gehört es zu Rocco Forte Hotels. Ein Ort, an dem man beim Frühstück einiges erwarten darf.
Was auf den Teller kommt
Vieles ist richtig gemacht. Die Basis ist Brioche, der Schinken ist gut, und das Ei ist perfekt pochiert. Auch die Konsistenz der Hollandaise stimmt: schön schaumig, wie sie sein soll.
Und doch gibt es deutliche Abzüge, denn geschmacklich erinnert die Sauce wenig an Hollandaise. Bei einem Gericht, das von seiner Sauce lebt, wiegt das schwerer als jeder andere Fehler. Die Optik verspricht mehr, als der Geschmack hält.
Hingehen
Eine solide Station, wenn man ohnehin in der Nähe ist. Wer wegen der Hollandaise kommt, wird enttäuscht.
Reiseführertext auf Basis meiner Notizen mit KI-Unterstützung verfasst.