Berlín · Alemania
Hotel de Rome
Huevo perfecto, buen jamón, un brioche estupendo. Solo la salsa apenas sabe a holandesa.
Cuaderno
El Eggs Benedict
En realidad, mucho bien hecho: pan brioche, buen jamón, huevo PERFECTO, buena espuma de la holandesa. Por desgracia, claras penalizaciones porque la salsa recuerda poco a una holandesa.
Traducido de mis notas en alemán.
El Hotel de Rome está en la Bebelplatz, en Berlín-Mitte, en un edificio de 1889 que albergó el Dresdner Bank hasta 1945. Hoy pertenece a Rocco Forte Hotels. Un lugar donde se puede esperar bastante del desayuno.
En el plato
Mucho está bien hecho. La base es brioche, el jamón es bueno y el huevo está escalfado a la perfección. También la textura de la holandesa es la correcta: bien espumosa, como debe ser.
Y aun así hay claras penalizaciones, porque de sabor la salsa recuerda poco a una holandesa. En un plato que vive de su salsa, eso pesa más que cualquier otro fallo. El aspecto promete más de lo que cumple el sabor.
Ir
Una parada sólida si estás cerca. Quien venga por la holandesa saldrá decepcionado.
Texto de la guía redactado con ayuda de IA a partir de mis notas.