Hamburg · Deutschland
The Fontenay
Perfektes Ei, sehr gute Hollandaise, perfekt ausgewogen. Nur fürs Auge ist es nichts.
Notizbuch
Das Eggs Benedict
Perfektes Ei, sehr gute Hollandaise. Perfekt ausgewogen. Optisch schlecht.
The Fontenay liegt direkt an der Außenalster und wurde 2018 eröffnet. Bauherr ist der Unternehmer Klaus-Michael Kühne. Ein Haus, das auf Gestaltung setzt, von der geschwungenen Architektur bis ins Detail.
Was auf den Teller kommt
Geschmacklich gibt es wenig auszusetzen: Das Ei ist perfekt pochiert, die Hollandaise sehr gut, und das Ganze ist perfekt ausgewogen.
Gegenüber dem Vortag ist das ein deutlicher Fortschritt: Diesmal geht nichts unter, Sauce, Ei und Schinken sind im Gleichgewicht.
Umso mehr überrascht die Optik. Unter einer großzügigen Decke aus Sauce ist vom Benedict kaum etwas zu sehen, daneben liegt ein Haufen Spinat und Petersilie. Gerade in einem Haus, das so viel Wert auf Ästhetik legt, kostet das Punkte.
Hingehen
Wer auf den Geschmack schaut, wird hier gut bedient. Wer mit den Augen mitisst, eher nicht.
Reiseführertext auf Basis meiner Notizen mit KI-Unterstützung verfasst.
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