Hamburgo · Alemania
The Fontenay
Huevo perfecto, holandesa muy buena, perfectamente equilibrado. Solo que a la vista no dice nada.
Cuaderno
El Eggs Benedict
Huevo perfecto, holandesa muy buena. Perfectamente equilibrado. Mala presentación.
Traducido de mis notas en alemán.
The Fontenay se encuentra a orillas del Außenalster y abrió en 2018. Lo construyó el empresario Klaus-Michael Kühne. Una casa que apuesta por el diseño, desde su arquitectura curvilínea hasta el último detalle.
En el plato
En cuanto al sabor, poco que objetar: el huevo está escalfado a la perfección, la holandesa es muy buena y el conjunto está perfectamente equilibrado.
Respecto al día anterior, es un claro avance: esta vez nada queda oculto, y salsa, huevo y jamón están en equilibrio.
Por eso sorprende tanto la presentación. Bajo una generosa capa de salsa apenas se ve el Benedict, y al lado hay un montón de espinacas y perejil. Precisamente en una casa que da tanta importancia a la estética, eso resta puntos.
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Quien se fije en el sabor quedará bien servido. Quien también coma con los ojos, no tanto.
Texto de la guía redactado con ayuda de IA a partir de mis notas.
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