Amsterdam · Niederlande
Pulitzer Amsterdam
Eine Sauce, die sich ums Ei schmiegt, und roher Schinken, der aus Skepsis Begeisterung macht. Ein großes Werk.
Notizbuch
Das Eggs Benedict
Wunderbar, wie sich die Sauce ums Ei schmiegt. Anfängliche Skepsis wegen des rohen Schinkens weicht Begeisterung. Hervorragende Kombination, die perfekt miteinander harmoniert. Ein großes Werk.
Das Pulitzer erstreckt sich über 25 miteinander verbundene Grachtenhäuser aus dem 17. und 18. Jahrhundert zwischen Prinsengracht und Keizersgracht. Gefrühstückt wird an Marmortischen, und der Teller ist so klar komponiert wie die Fassaden draußen.
Was auf den Teller kommt
Zwei Muffinhälften, jeweils mit einer großzügigen Lage rohem Schinken, darauf das pochierte Ei unter einer perfekt gewölbten Haube aus Hollandaise und viel Schnittlauch. Daneben Rucola und bunte Kirschtomaten.
Die Sauce schmiegt sich wunderbar ums Ei, glatt und gleichmäßig, wie man es selten sieht. Der rohe Schinken statt Kochschinken sorgt erst für Skepsis, dann für Begeisterung: Seine Würze und sein Salz harmonieren perfekt mit der Butter der Hollandaise. Eine hervorragende Kombination und ein großes Werk.
Hingehen
Einen Umweg wert, und in Amsterdam ein Grund, früh aufzustehen.
Reiseführertext auf Basis meiner Notizen mit KI-Unterstützung verfasst.