Aigen im Ennstal · Österreich
Schloss Pichlarn
Steirischer Schinken, Kernöl und eine fantastische Sauce: ausgefallen, aber nicht verrückt. Ganz große Klasse.
Notizbuch
Das Eggs Benedict
Steirischer Schinken. Fantastische Sauce. Steirisches Kernöl und Kürbiskerne. Ausgefallen, aber nicht verrückt. Betont alles, was ein perfektes Eggs Benedict haben muss. Ganz große Klasse.
Schloss Pichlarn liegt im steirischen Ennstal, umgeben von Bergen und einem eigenen Golfplatz. Dass die Küche hier regional denkt, zeigt sich schon beim Frühstück, und zwar auf die beste Art.
Was auf den Teller kommt
Die Basis ist Toast, darauf steirischer Schinken, ein pochiertes Ei und eine fantastische Sauce. Dann kommt die Steiermark auf den Teller: ein paar Fäden Kürbiskernöl und eine Handvoll Kürbiskerne.
Das ist ausgefallen, aber nicht verrückt. Kernöl und Kerne verändern den Benedict nicht, sie betonen ihn: das Nussige gegen die Butter der Sauce, das Knackige gegen das weiche Ei. Alles, was ein perfektes Eggs Benedict haben muss, wird hier hervorgehoben statt überdeckt. Ganz große Klasse.
Hingehen
Eine Reise wert. Wer verstehen will, wie man einen Klassiker regional interpretiert, ohne ihn zu verbiegen, sollte hier frühstücken.
Reiseführertext auf Basis meiner Notizen mit KI-Unterstützung verfasst.