Baiersbronn · Alemania
Hotel Bareiss
Sencilla perfección: una holandesa fresca y con carácter, jamón aromático y trufa.
Cuaderno
El Eggs Benedict
Sencilla perfección. La holandesa, maravillosamente fresca, tiene carácter y redondea el plato por completo. El jamón aromático armoniza con las trufas en un bonito juego de aromas.
Traducido de mis notas en alemán.
El Bareiss, en Baiersbronn-Mitteltal, está en manos de la misma familia desde su apertura en 1951 y es hoy uno de los hoteles vacacionales más conocidos de la Selva Negra. Desayunar aquí significa manteles rosas, cubertería de plata y un Eggs Benedict servido en la mesa.
En el plato
La base es clásica: jamón, huevo escalfado, holandesa. Encima, láminas de trufa, y es aquí donde el plato demuestra por qué merece la máxima nota. La trufa no es decoración: juega con el jamón aromático sin taparlo.
Todo lo sostiene la holandesa. Es fresca, tiene carácter y redondea el plato por completo. Justo lo que el capítulo sobre la salsa marca como referencia se cumple aquí.
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Merece el viaje, en sentido literal. La sencilla perfección es más rara que cualquier variante elaborada.
Texto de la guía redactado con ayuda de IA a partir de mis notas.
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