Paarl · Sudáfrica
Adara Palmiet Valley
Una hamburguesa de coliflor en lugar de muffin y una cremosidad increíble: cerca de la perfección.
Cuaderno
El Eggs Benedict
Eggs Benedict sobre hamburguesa de coliflor. Huevo perfecto, cremosidad increíble gracias a la coliflor. La salsa encaja de maravilla, aunque tenga pocas notas típicas de holandesa. En conjunto, cerca de la perfección.
Traducido de mis notas en alemán.
Adara Palmiet Valley es un hotel boutique en una finca vinícola de los Cape Winelands, cerca de Paarl. El desayuno se sirve en mesas con mantel blanco bajo el sol, y el plato demuestra que una variante poco convencional puede acercarse mucho al clásico.
En el plato
La base no es un muffin, sino una hamburguesa de coliflor frita y crujiente. Lo que al principio suena a concesión es aquí el gran acierto: la coliflor aporta una cremosidad increíble que sostiene todo el plato. A ello se suma un huevo escalfado a la perfección.
La salsa tiene pocas de las notas típicas de una holandesa, pero encaja de maravilla. Con pimentón y cebollino por encima, el conjunto está cerca de la perfección. La media estrella que falta para la nota máxima se debe solo a que una holandesa clásica es, al fin y al cabo, otra cosa.
Nota al margen
Si se mira con atención, en el huevo de la derecha aparece una cara triste. Mi amigo Richard K. no habría tenido corazón para comérselo. Yo sí.
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Merece un desvío, y en los Winelands el camino ya es precioso de por sí.
Texto de la guía redactado con ayuda de IA a partir de mis notas.