Múnich · Alemania
Sofitel Munich Bayerpost
Huevo perfecto, una holandesa con un sutil toque de vino y brioche como contrapunto ligeramente dulce.
Cuaderno
El Eggs Benedict
Huevo perfecto. Holandesa con un ligero toque de vino, combina perfectamente con el brioche ligeramente dulce.
Traducido de mis notas en alemán.
El Sofitel junto a la estación central de Múnich ocupa un edificio que nunca se pensó como hotel: la fachada neoclásica pertenecía a la Oficina Central de Correos del Reino de Baviera, construida hacia 1900. Desde su reforma a principios de los años 2000, tras la fachada histórica se duerme y se desayuna en espacios modernos.
En el plato
En lugar de English muffin, bajo el jamón y el huevo hay brioche. Es una desviación del clásico que merece la pena cuando la salsa acompaña. Aquí lo hace: la holandesa tiene un ligero toque de vino, probablemente de una reducción de vino blanco, y su fina acidez combina perfectamente con el dulzor suave del brioche. El huevo está escalfado a la perfección.
Se sirve en una fuente de gres verde, con abundante cebollino. Sencillo, sin teatro de guarniciones.
Ir
Merece un desvío. Y para quien llega o sale de la estación central de Múnich, apenas es un desvío.
Texto de la guía redactado con ayuda de IA a partir de mis notas.