München · Deutschland
Sofitel Munich Bayerpost
Perfektes Ei, eine Hollandaise mit feiner Weinnote und Brioche als leicht süßer Gegenspieler.
Notizbuch
Das Eggs Benedict
Ei perfekt. Hollandaise mit leichter Weinnote, passt perfekt zum leicht süßen Brioche.
Das Sofitel am Münchner Hauptbahnhof steckt in einem Gebäude, das nie als Hotel gedacht war: Die neoklassizistische Fassade gehörte zur Königlich Bayerischen Hauptpost, erbaut um 1900. Seit dem Umbau Anfang der 2000er-Jahre wird hinter der historischen Front modern gewohnt und gefrühstückt.
Was auf den Teller kommt
Statt English Muffin liegt hier Brioche unter Schinken und Ei. Das ist eine Abweichung vom Klassiker, die sich lohnt, wenn die Sauce mitspielt. Hier tut sie es: Die Hollandaise hat eine leichte Weinnote, vermutlich aus einer Weißweinreduktion, und deren feine Säure passt perfekt zur leichten Süße des Brioche. Das Ei ist perfekt pochiert.
Serviert wird auf einer grünen Steingutplatte, mit reichlich Schnittlauch. Schlicht, ohne Beilagen-Theater.
Hingehen
Einen Umweg wert. Für alle, die am Hauptbahnhof ankommen oder abfahren, ist es ohnehin kaum ein Umweg.
Reiseführertext auf Basis meiner Notizen mit KI-Unterstützung verfasst.